Sopa de lentejas con champiñones

        Sopa de lentejas con champiñones

Hacer sopas nutritivas es muy sencillo, la sopa de lentejas es ideal para la cena y la sopa de frijoles perfecta para compartir en familia.

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Ingredientes (porciones 4 personas)

1. 15 ml aceite de oliva
2. 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
3. 250g de tocino o lonjas de puerco ahumadas, en rebanadas
4. 2 dientes de ajo, pelados y picados
5. Manojo de perejil, picado
6. 150g de champiñones pequeños, en trocitos
7. 250g de lentejas de tu elección, lavadas
8. 1 barra de apio, rebanada
9. Caldo o agua
10. Limón al gusto
11. Hojas de menta, al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla de base pesada a fuego medio y añade las cebollas, el apio, las lonjas de puerco o tocino, el ajo y el perejil.
2. Saltea suavemente por 5 minutos antes de añadir los champiñones. Después saltea otros 5 minutos.
3. Agrega las lentejas y cubre con agua o caldo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Sazona la sopa y añade jugo de limón y menta al gusto.
5. Sirve con pan y queso cheddar fuerte para una cena más fuerte.